scuola barman certificata federazione baristi italiani
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SOPRAVVIVENZA DEI MICROORGANISMI : COME PREVENIRLA

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SOPRAVVIVENZA DEI MICROORGANISMI : COME PREVENIRLA In questo articolo ci soffermeremo sulla sopravvivenza dei microorganismi. Lo si può fare con l’uso delle alte temperature che ammazzano i batteri sottoponendo un alimento ad una temperatura superiore a 75°C al cuore. Concretizzando con degli esempi pratici : · Con la Pastorizzazione (65-80°C per 2-30’) che porta all’ Leggi tutto...

Alimentazione nei Bar Ristoranti

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Alimentazione nei Bar Ristoranti. L’ALIMENTO CHE COS’È? La definizione di alimento è qualsiasi sostanza ho prodotto trasformato destinato ad essere ingerito o di cui si prevede ragionevolmente che possa essere ingerito da essere umani. Fra questi sono comprese le bevande, le gomme da masticare e qualsiasi sostanza compresa l’acqua intenzionalmente incorporata negli alimenti nel corso Leggi tutto...

Corso di formazione Pizzaiolo professionista

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Corso di formazione Pizzaiolo professionista  con la Food Bar Experience Corso di formazione per diventare Pizzaiolo professionista  ed entrare a lavorare subito con il nuovo format Pizza & Cocktails prossime aperture  in Regione Friuli Venezia Giulia. L'obiettivo è quello di fornire rapidamente gli elementi di base che ti permetteranno di acquisire le competenze indispensabili per Leggi tutto...

LA MOLTIPLICAZIONE BATTERICA NEI LOCALI PUBBLICI

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Alle temperature più basse (-18°C o più), soprattutto per l’indisponibilità di acqua, i batteri non sono in grado di crescere e proliferare nell’alimento, tuttavia il freddo estremo non è in grado di uccidere i batteri che semplicemente attendono “ibernati” condizioni migliori (es. lo scongelamento). A temperature superiori (che arrivano ai +4°C) la crescita batterica è nella migliore Leggi tutto…

LA SOMMINISTRAZIONE DEGLI ALIMENTI

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Da tener ben presente che nella fase di somministrazione degli alimenti è importate fare attenzione affinchè i capelli di chi è addetto al servizio non finiscano erroneamente nella pietanza che stiamo somministrando. Risulta consono l’uso di una cuffietta, o soluzione similare, in modo che gli stessi non finiscano erroneamente nelle bevande. È fortemente consigliato l’uso Leggi tutto…

Ripartono i Corsi Finanziati della Regione Friuli Venezia Giulia,  certificati dalla Federazione Baristi Italiani

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Ripartono i Corsi Finanziati della Regione Friuli Venezia Giulia,  certificati dalla Federazione Baristi Italiani. Orientarsi nella ristorazione per diventare delle eccellenze sia come imprenditore, sia per essere inseriti nell’ufficio impiego lavoro, in locali accreditati e responsabili, in tutto il territorio della regione e anche nelle stagioni balneari più importanti. ISCRIVITI AI CORSI FINANZIATI DELLA REGIONE Leggi tutto...

HACCP LA ZONA PREPARAZIONE

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Haccp la zona di preparazione viene identificata nel luogo dove gli addetti preparano il prodotto alimentare che poi verrà servito crudo oppure cotto. Le superfici verticali e orizzontali devono essere piane, prive di buchi o anfratti dove si possono fermare dei residui del prodotto e creare la profilazione batterica. Il locale che ospiterà la zona preparazione Leggi tutto...

Controllo e gestione dei prodotti nei Locali Bar e Ristoranti

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Controllo e gestione dei prodotti nei Locali Bar e Ristoranti con la  Food Bar Experience, centro di formazione  in collaborazione con lo studio Stefano Ban progetto RISTOK,  con le normative in vigore,   e i piani di autocontrollo, tutti certificati Federazione Baristi Italiani. Di seguito alcune informazioni indispensabili e responsabili, per ottenere i locali ad uso Leggi tutto...

Il Manuale HACCP all’interno delle aziende

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Il Manuale HACCP all'interno delle aziende nello specifico e come si applica all’interno delle aziende. L’applicazione dei principi del sistema dell’analisi dei pericoli e dei punti critici di controllo (HACCP) incoraggia l’uso di prassi corrette in materia d’igiene in questo settore. La formazione del titolare e del personale risulta fondamentale per creare un sistema unico Leggi tutto...

Corso Barman smart working Food Bar Experience

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Corso Barman smart working Food Bar Experience, rappresenta una nuova, ma sempre più utilizzata, concezione del lavoro, che come obiettivo, a quello di conciliare la vita professionale con la vita privata del lavoratore, aumentando le qualità professionali  e  produttive. Molte le aziende e non, nella ristorazione,  si iscrivono nel nostro centro di formazione che, attraverso Leggi tutto...